Os ydych chi wedi gweld llwyth o bobl yn cyfnewid coffi am lattes matcha ar y cyfryngau cymdeithasol yn ddiweddar, mae'n debyg eich bod chi eisoes wedi dechrau chwilio ar-lein am y powdr matcha gorau ar gyfer gwneud eich un chi gartref. Mae Matcha yn boblogaidd ar hyn o bryd, ond nid yw'n ddiod newydd; mae'r arfer o falu dail te ifanc yn bowdr mân i greu'r ddiod werdd fywiog yn dyddio'n ôl bron i fil o flynyddoedd. Mae Matcha yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a'r asid amino L-theanine, y credir ei fod yn helpu i ymlacio'r meddwl a'r corff a darparu egni cynaliadwy, sefydlog. Fel y gwelwch isod, cynhyrchir y matcha o'r ansawdd uchaf yn Japan, lle mae'n chwarae rhan ganolog mewn diwylliannau traddodiadol fel y seremoni de.
Er na allwn ni i gyd hedfan i Japan i flasu matcha gorau'r byd (ac nid yw ein waledi'n caniatáu inni ymweld â siopau coffi bob dydd), mae digon o bowdrau matcha o ansawdd uchel, wedi'u dewis yn ofalus, ar gael sy'n eich galluogi i fragu matcha blasus gartref. I ddysgu sut i ddewis y powdr matcha cywir, fe wnaethon ni gyfweld â dau arbenigwr: Zach Mangan, sylfaenydd y cwmni te Kettel Tea o Efrog Newydd (sy'n cyrchu te yn uniongyrchol o Japan), a Remi Morimoto Park, blogiwr yn y blog ryseitiau fegan Veggiekins a sylfaenydd y brand matcha Frauth. Fe wnaethon ni hefyd brofi a bragu swp mawr o matcha gartref i sicrhau bod ein defod boreol i gyd yn ymwneud â newyddion (ac nid dim ond codi calon).
P'un a ydych chi'n edrych i leihau ymweliadau â siopau coffi a mwynhau manteision y ddiod hon sy'n llawn gwrthocsidyddion, neu ychwanegu ychydig o heddwch at eich defod foreol, dyma naw rysáit matcha sy'n berffaith i'w gwneud gartref.
Mae'r diweddariad hwn yn cynnwys: Rydym wedi ychwanegu mwy o fanylion am yr offer gwneud matcha gorau, wedi tynnu sylw at ein hoff becyn gwneud matcha gan Fellow Matcha Kit, ac wedi gwella ein ansoddeiriau rhagorol i wneud ein hargymhellion yn fwy cywir.
Pam rydyn ni wrth ein bodd â Kettel: Nid yn unig y mae Kettel yn caffael eu dail te yn wythnosol o Japan ond mae hefyd yn eu pecynnu yn eu ffatri eu hunain yn Fukuoka cyn eu cludo i gwsmeriaid trwy gludo nwyddau awyr. Mae Kiyona Matcha Kettel yn ymgorffori'r ymrwymiad hwn i ansawdd a sylw i fanylion, gan ei wneud yn hoff matcha bob dydd i ni. Mae ganddo flas llyfn, cyfoethog ac mae am bris rhesymol i'r rhai sy'n gwerthfawrogi matcha o ansawdd uchel. Mae'r matcha ychydig yn felys hwn yn amlbwrpas, yn gyfoethog ac yn adfywiol, yn addas ar gyfer yfed bob dydd, yn boeth ac yn oer, ac yn gwneud te neu latte matcha blasus. Eisiau mwynhau? Ar wefan Kettel, fe welwch y matcha perffaith i chi, o'r rhai sydd orau eu gweini gyda llaeth i'r rhai sydd orau eu troi.
Yr hyn rydyn ni eisiau ei ddweud yw nad oes unrhyw gwynion am gêm Kiyona, ond efallai y bydd rhai yn ei chael hi ychydig yn llym.
Pam rydyn ni'n ei garu: Nodwedd fwyaf trawiadol Rocky's Matcha yw ei becynnu: tun metel glas llachar gyda logo'r brand wedi'i ysgythru ar ei ben a label gwyrdd fflwroleuol beiddgar ar yr ochr, yn manylu ar gyltifar, amrywiaeth a nodweddion y matcha. Wedi'i sefydlu gan Rocky Xu yn 2022, mae'r brand sy'n dod i'r amlwg hwn yn allyrru ysbryd cŵl a chwaethus, o'i ddillad a'i lestri te i'w gydweithrediad diweddar gyda'r brand harddwch glân Saie. Mae'r Ritual Matcha hwn yn gymysgedd o dri math o matcha - Okumuro, Saemuro, a Yabukita - gan arwain at wead llyfn ac un o'r lliwiau gwyrdd mwyaf disglair a dwys rydyn ni erioed wedi'u blasu. Heb fawr ddim chwerwder, mae'r Ritual Matcha hwn yn llyfn, yn gyfoethog ac yn aromatig, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer ei fwyta bob dydd, boed mewn te neu lattes matcha. I'r rhai sy'n chwilio am brofiad mwy moethus, mae'r brand hefyd yn cynnig te tarddiad sengl, cymysgeddau organig, a phowdr hojicha.
Hoffem dynnu sylw at y ffaith, oherwydd poblogrwydd ein brand, fod rhai o'n blasau'n gwerthu allan yn gyflym ar ôl eu lansio. Rydym yn cymryd hyn fel arwydd i roi cynnig ar gynhyrchion newydd.
Rydyn ni wrth ein bodd â'r te hwn oherwydd ei fod yn un o'r mathau matcha gorau gan Ippodo, cwmni te o Kyoto sydd wedi bod yn feincnod ar gyfer ansawdd matcha ers 1717. Mae'r te Isemon hwn yn cynnwys blas umami cyfoethog, lliw gwyrdd bywiog, ac arogl hudolus. Mae'r blas yn feddal ac yn llawn corff, gyda nodyn daearol bach, ond heb chwerwder. Oherwydd ei felysrwydd naturiol, mae'n well gen i ei fragu gyda dŵr yn hytrach na llaeth. Mae'r te hwn yn hidlo'n hawdd, ac mae ei droi'n egnïol yn cynhyrchu ewyn cyfoethog gyda gwead sidanaidd, llyfn a dim lympiau.
Mae'n bwysig nodi bod y te hwn wedi'i becynnu'n ffres yn Japan ac mae ganddo oes silff fer—mae Ippodo yn argymell ei yfed o fewn mis i'w agor. Rydym yn argymell dewis potel lai (yn enwedig o ystyried ei bris cymharol uchel) i sicrhau eich bod yn mwynhau'r te ar ei ffresni mwyaf. Os ydych chi'n chwilio am ansawdd Ippodo ond eisiau dechrau gyda the mwy fforddiadwy, mae eu te Sayaka a Hourai hefyd yn opsiynau da.
Hoffem nodi bod y te matcha hwn yn eithaf drud (dyna pam ei fod yn cael ei roi yn uwch-premiwm), ac mae'n well ei yfed cyn gynted â phosibl ar ôl ei agor. Felly, mae'n fwy addas i'r rhai sy'n yfed matcha bob dydd, yn hytrach na'r rhai sy'n ei yfed o bryd i'w gilydd yn unig.
Barn arbenigol: Dywedodd Ms. Park mai dyma'r matcha roedd ei nain yn ei fwyta pan oedd hi'n blentyn, felly mae'n rhaid ei fod yn matcha o ansawdd uchel.
Pam rydyn ni'n ei garu: Mae matcha defodol Naoki, sy'n cael ei dyfu yn y cysgod, ar gael am ddim ond $25, gan ei wneud yn ddewis delfrydol i newydd-ddyfodiaid matcha. Mae gan y matcha hwn liw gwyrdd bywiog, ac mae'r brag yn eithriadol o gytbwys, gyda nodyn blodeuog cynnil ac ychydig iawn o chwerwder. Mae'n wych wedi'i weini'n boeth neu'n oer, ac mae'n arbennig o dda ar gyfer gwneud lattes matcha. Os ydych chi'n chwilio am rywbeth newydd ar ôl eich can cyntaf, rhowch gynnig ar un o fathau matcha defodol eraill y brand. — Awdur Karina Finn
Ein casgliad yw nad yw'r amrywiaeth matcha hon mor ffres a blasus â rhai eraill, felly os ydych chi eisiau blas cyfoethocach a mwy beiddgar, efallai yr hoffech chi ddewis amrywiaeth matcha wahanol.
Pam rydyn ni'n ei garu: Mae powdr matcha organig Golde yn sylfaen wych ar gyfer latte poeth ac oer, gan baru'n dda gydag unrhyw fath o laeth. Mae ganddo wead llyfn, arogl llysieuol ychydig, a chyffyrddiad o felysrwydd naturiol. Nid yw'r blas yn rhy gryf, gan ei wneud yn ddelfrydol ar gyfer ychwanegu at seigiau brecwast fel iogwrt neu bwdin hadau chia. Hefyd, mae'r powdr matcha hwn yn creu ewyn trwchus, hufennog yn hawdd, gan ddarparu blas blasus. Fel pob uwchfwydydd Golde, mae'r powdr matcha hwn yn dod mewn jar gwyrdd llachar, sydd hefyd yn ychwanegiad hardd at unrhyw gownter cegin.
Hoffem dynnu sylw at y ffaith y gallai'r rhai sy'n well ganddynt flas matcha cyfoethog iawn ganfod bod Golde's yn eithaf ysgafn.
Rydyn ni wrth ein bodd â: Rydyn ni wrth ein bodd â Matchaful, brand matcha a sefydlwyd gan fenyw gyda nifer o gaffis ledled Dinas Efrog Newydd (un ohonyn nhw wrth ymyl ein swyddfa). Mae eu matcha Hikari un tarddiad yn ei gwneud hi'n hawdd i mi ail-greu fy hoff lattes arddull caffi gartref (fel y Chai Fountain gyda the llaeth Indiaidd a Ganoderma lucidum neu'r Cacao Dream gyda cacao a madarch chaga). Mae matcha Matchaful yn cael ei wneud ar un fferm gan ddefnyddio dail te cynhaeaf cyntaf, wedi'i dyfu yn y cysgod a heb blaladdwyr, gan ei wneud yn eithriadol o gynaliadwy ac yn darparu tryloywder cynhwysion - mantais bendant. Mae gan y matcha un tarddiad hwn flas ysgafn, cnauog a blodeuog. Mae'n arbennig o dda mewn lattes, ond mae hefyd yn flasus gyda dŵr neu mewn smwddi. Yn ddiweddar, rhyddhaodd Matchaful eu matcha un tarddiad Tsuyuhikari fel rhifyn cyfyngedig, ac rwy'n edrych ymlaen yn bersonol at ei roi ar brawf.
Byddem yn dweud ei bod hi'n anodd gweld bai ar de matcha Hikari sydd wedi'i brofi ers amser maith. Mae ganddo fwy o astringentrwydd amlwg, ond nid yw'n chwerw; os ydych chi'n chwilio am umami, efallai y bydd ei flas umami ychydig yn llai amlwg.
Rydyn ni wrth ein bodd ag Isshiki oherwydd ei fod yn defnyddio'r un powdr matcha â Moko, bwyty Japaneaidd yn East Village Efrog Newydd sydd ar agor drwy'r dydd. Cynyddodd poblogrwydd Isshiki yn sydyn ar ôl cydweithio â brandiau harddwch a ffordd o fyw fel Tatcha a WTHN ar ddiodydd wedi'u hysbrydoli gan latte. Yn union fel y bwyty, mae gan y powdr matcha hwn flas llyfn, cain gyda'r cydbwysedd perffaith o felysrwydd naturiol ac arogl daearol cynnil. Heb fawr ddim chwerwder, mae'n flasus yn syth gyda dŵr neu mewn latte, ac yn paru'n dda â blasau eraill, fel suropau ffrwythau neu laeth planhigion cyfoethocach fel llaeth pistachio.
Ein casgliad yw bod hwn yn amrywiaeth matcha boblogaidd ar y cyfan, oni bai eich bod yn well gennych matcha cryfach, mwy blasus, neu ychydig yn well.
Rydyn ni wrth ein bodd â'r ddiod hon oherwydd: Rydw i wedi bod yn yfed matcha ers blynyddoedd ac yn cario tun hen o bowdr matcha o gwmpas bob amser, a barodd am ychydig ddyddiau. Mae sachets matcha un dogn Pique yn gwneud y broses hon yn llawer haws. Mae pob blwch yn cynnwys 28 sachet unigol sy'n ffitio'n hawdd i fag gwaith neu fag cario ymlaen, gan ganiatáu ichi baratoi cwpan blasus o matcha unrhyw bryd, unrhyw le, heb unrhyw offer mesur. Mae gan y matcha wead llyfn, cain heb unrhyw chwerwder. O ran yr honiadau ar y pecynnu am "groen pelydrol, digonedd o egni," neu "eich troi'n dduwies pelydrol," alla i ddim siarad am eu gwirionedd, ond mae Pique yn sicr yn ei gwneud hi'n llawer haws mwynhau matcha unrhyw bryd, unrhyw le.
Yn ein barn ni, er bod blas y te matcha hwn ychydig yn israddol, mae'n ddigon da i'w fwyta'n gyfleus ac yn gludadwy.
Pam rydyn ni wrth ein bodd â Navitas Organics: Rydyn ni wrth ein bodd â'u uwchfwydydd planhigion fel cacao a hadau chia, ac nid yw eu matcha yn eithriad. Mae'r matcha premiwm, gradd coginio hwn yn berffaith ar gyfer pobi (fel cwcis matcha neu mochi siocled gyda menyn a matcha) a brecwastau (fel pwdin matcha, mango a hadau chia). Mae hefyd yn fwy fforddiadwy, dim ond $18.85 am 3 owns. Ymhlith sawl opsiwn matcha coginio, nid oes gan yr un hon bron unrhyw chwerwder, blas ysgafn, glaswelltog, ac mae'n hydoddi'n hawdd iawn.
Yr hyn rydyn ni'n ei ddweud yw bod y te matcha hwn yn fwy addas ar gyfer pobi a choginio nag ar gyfer yfed yn syth neu wneud lattes oherwydd nad yw ei flas mor gyfoethog â rhai mathau traddodiadol o matcha, ac mae ei umami hefyd ychydig yn llai dwys.
Wrth ddewis powdr matcha o ansawdd uchel, fe wnaethom ystyried yn ofalus ei darddiad, ei radd (gan wahaniaethu rhwng matcha gradd defodol a gradd bwyd), ei flas a'i wead. Ar gyfer pob math o bowdr matcha, fe wnaethom ei socian yn uniongyrchol mewn dŵr yn gyntaf ac yna ei ddefnyddio i baratoi latte oer a phoeth, yn y drefn honno.
Mae bragu matcha o ansawdd uchel go iawn gartref angen mwy na phowdr matcha o ansawdd uchel yn unig. Mae angen set benodol o offer—y mwyaf sylfaenol yw powlen (powlen de) a chwisg te (chasen)—ond gall offer eraill, fel hidlydd priodol neu debot manwl gywir, helpu i godi ansawdd eich matcha o “iawn” i “gwych.” Dyma rai awgrymiadau ar gyfer bragu matcha llyfn, heb lympiau.
Mae pecyn matcha wedi'i ddewis yn ofalus yn ffordd wych o ddechrau gyda'r ddiod hon gartref, gan ei fod yn cynnwys bron popeth sydd ei angen arnoch chi (ac weithiau mwy). Os yw'n well gennych becyn y gellir ei arddangos ar gownter eich cegin ac sy'n gweithredu fel elfen addurniadol hefyd, rydym yn argymell pecyn y Fellow. Mae pecyn Rocky, ar y llaw arall, yn cynnwys jar 20 gram o bowdr matcha ac nid oes angen cownter na lle storio pwrpasol arno, ond mae'n dal i gynnwys popeth sydd ei angen arnoch chi.
Wrth fragu matcha, mae'n hanfodol defnyddio tegell gyda thymheredd addasadwy, gan y gall dŵr sy'n rhy boeth roi blas chwerw iddo. Dyna pam rydyn ni'n gwerthfawrogi tegelli Fellow gymaint.
Mae latte matcha blasus yn anwahanadwy oddi wrth laeth wedi'i ewynnu'n berffaith. Os ydych chi eisiau cynhesu ac ewynnu llaeth gyda chyffyrddiad botwm, y Nespresso Aeroccino yw'r dewis gorau yn ddiamau; fodd bynnag, os yw'r llaeth eisoes wedi'i gynhesu, bydd ewynnwr llaeth llaw hefyd yn cyflawni'r un effaith.
Mae ansawdd matcha yn dechrau gyda'i darddiad—mae'r holl matcha a argymhellir uchod yn dod yn uniongyrchol o Japan. Mae llawer ohono'n cael ei dyfu yn Uji, rhanbarth o Japan sydd â hanes hir ac enwog o gynhyrchu matcha. Mae Mangan yn awgrymu rhestru Japan fel y wlad darddiad ar y pecynnu, ond yn ddelfrydol hefyd y rhanbarth, y ddinas, a'r cynhyrchydd (er enghraifft, Talaith Uji, Talaith Fukuoka, Talaith Aichi, a Thaleithiau Kagoshima a Shizuoka sy'n dod yn fwyfwy poblogaidd, sy'n adnabyddus am eu matcha organig).
Fe wnaethon ni hefyd ystyried sawl ffactor pecynnu, fel y rhestr gynhwysion a'r dyddiad dod i ben. Mae Park yn argymell yn gryf dewis matcha heb siwgr ychwanegol na chyfryngau gwrth-geulo fel startsh. O ran y dyddiad, mae Mangan yn awgrymu ei argraffu ar waelod y can neu'r bag. “Yn wahanol i win, nid yw blas matcha yn gwella gydag oedran na storio ar ôl malu. Dylid bwyta matcha cyn gynted â phosibl ar ôl malu.” Mae'n well bwyta brandiau o ansawdd uchel fel Kettel neu Ippodo o fewn mis i'w agor.
Yn olaf, fe wnaethon ni asesu blas a gwead y matcha. Wrth gwrs, atgoffodd Mr. Park ni fod blas matcha, fel blas coffi, yn oddrychol. Mae rhai'n well ganddynt fwy o astringentrwydd mewn matcha, tra bod eraill yn well ganddynt flas umami cyfoethog. O ran gwead, fe wnaethon ni chwilio am matcha a oedd yn llyfn, heb wead graenog, a oedd yn hydoddi'n gyflym mewn dŵr ar ôl ei hidlo, ac y gellid ei chwipio'n ewyn trwchus gan ddefnyddio cymysgydd neu chwisg.
Matcha gradd ddefodol yw'r radd uchaf o de, sydd fwyaf addas ar gyfer yfed. Esboniodd yr Athro Park, oherwydd bod matcha yn cael ei gynaeafu o'r swp cyntaf o ddail te yn y flwyddyn, fod ganddo flas cyfoethocach, mwy o faetholion, a lliw mwy disglair. Defnyddir matcha gradd defodol yn unig ar gyfer seremonïau te Japaneaidd, tra bod matcha gradd coginio yn cael ei gynaeafu o ddail te a gynaeafir yn ddiweddarach ac mae'n fwy addas ar gyfer coginio neu bobi.
Er bod matcha a the gwyrdd yn dod o'r un planhigyn, mae eu dulliau prosesu yn wahanol, gan arwain at wahaniaethau o ran blas, gwead a lliw. Mae te gwyrdd yn cael ei dyfu yn yr haul, tra bod matcha yn cael ei gysgodi am sawl wythnos cyn ei gynaeafu. Mae cysgodi yn cynyddu cynnwys cloroffyl, gan roi lliw gwyrdd mwy disglair iddo. Ar ben hynny, mae matcha yn cael ei werthu fel powdr wedi'i falu â charreg, tra bod te gwyrdd fel arfer yn cael ei becynnu mewn bagiau te neu ei werthu'n rhydd. Gan fod matcha wedi'i wneud o bowdr, tra bod dail te cyfan yn cael eu bwyta, mae ei werth maethol (megis cynnwys gwrthocsidydd a'r asid amino L-theanine) yn uwch. Mae gan Matcha hefyd flas mwy cyfoethog a melys a gwead mwy cain.
Mae Mangan yn argymell berwi dŵr, yna tywallt 65 ml o ddŵr poeth i mewn i gwpan bach a gadael iddo oeri ychydig. Arllwyswch y dŵr poeth i mewn i gwpan te gwag (cwpan te Japaneaidd) a gadewch iddo eistedd am ychydig. Taflwch y cwpan te cynnes a'i sychu â thywel glân. Ychwanegwch 1.5-2 gram o bowdr matcha a'i ridyllu trwy ridyll (koi) dros y cwpan te. Pan fydd y dŵr yn y cwpan wedi oeri i tua 77-82 gradd Celsius, arllwyswch ef i'r powdr matcha. Chwisgiwch y powdr matcha yn ysgafn i'r dŵr, yna chwisgiwch yn egnïol mewn symudiad crwn nes bod ewyn yn ffurfio. Codwch y chwisg i wyneb yr ewyn a pharhewch i droi'n ysgafn nes bod ewyn mân yn ffurfio. Daliwch y cwpan te wrth y gwaelod, dewch ag ef at eich gwefusau, a mwynhewch y ddiod.
Mae Mangan yn argymell oeri pecynnau matcha heb eu hagor ar ôl eu prynu a pharhau i'w hoeri ar ôl eu hagor. Er mwyn cadw ffresni matcha, gellir storio'r pecyn mewn bag plastig aerglos. Mae llawer o fathau o matcha yn cael eu pecynnu mewn cwdyn ffoil alwminiwm, sydd wedyn yn cael eu rhoi mewn tuniau bach gydag amsugnwyr ocsigen plastig neu gaeadau. Peidiwch â thaflu'r bagiau plastig neu'r caeadau hyn; maent yn helpu i atal y matcha rhag cael ei amlygu i aer (mae ocsideiddio yn diraddio blas a lliw matcha yn gyflym).
© 2025 Condé Nast. Cedwir pob hawl. Gall Bon Appétit ennill comisiwn ar werthiant cynhyrchion a wnewch drwy'r wefan hon drwy raglenni cysylltiedig â manwerthwyr. Ni chaniateir copïo, dosbarthu, trosglwyddo, storio mewn storfa, na defnyddio unrhyw gynnwys o'r wefan hon mewn unrhyw ffordd arall heb ganiatâd ysgrifenedig ymlaen llaw gan Condé Nast. Dewisiadau Hysbysebu
Amser postio: 18 Rhagfyr 2025