Mae tsili bison iachus Kent Rollins yn llawn protein, yn gyfoethog o ran blas, ac yn llawn hanes.

Mae tsili bison iachus Kent Rollins yn llawn protein, yn gyfoethog o ran blas, ac yn llawn hanes.

Mae seren rhaglen “Cowboy in the Pot” y sianel awyr agored wedi treulio degawdau yn astudio technegau cadw bwyd cowboi. Ond mae ei rysáit ar gyfer chili bison cyfoethog a sbeislyd hyd yn oed yn hŷn. Ar un adeg roedd y ddysgl hon, sy'n llawn protein, yn cael ei gwerthfawrogi gan gowboiiaid yn ystod eu hanturiaethau yn y gwyllt.
Fel y nododd Rollins mewn cyfweliad â Fox News Digital, mae bison yn un o'r "cigoedd iachaf" y gall cogyddion modern eu defnyddio yn eu coginio.
Mae "cowboi haearn bwrw" America yn egluro pam mae'r sgilet draddodiadol yn parhau i fod yn offeryn cegin hanfodol.
“Pan fydd y tywydd yn oeri, dw i’n dechrau chwennych pupurau poeth,” meddai Rollins. “Ond nid pupurau poeth cyffredin yw’r rhain; pupurau chili yw’r rhain.”
Mae pennod ddiweddaraf Cowboy Bebop, sydd wedi'i hadnewyddu am ail dymor, yn canolbwyntio ar fwyd.
Mae Kent Rollins, cowboi o New Mexico, yn dal powlen o chili bison cartref. (Llun gan Shannon Rollins)
Yna marinodd domatos Ro-Tel gyda phupurau cloch gwyrdd, saws tomato, jalapeños, saws adobo, a'i saws chili cartref. Ychwanegodd gnau Ffrengig hefyd.
“Gall ffa ddarparu ffynhonnell ychwanegol o brotein, ond mae cig bison hefyd yn gyfoethog o ran protein ac egni,” meddai Rollins.
Dywedodd Rollins wrth Fox News Digital fod y bison a ddefnyddir yn y ddysgl chili hon yn “un o’r cigoedd mwyaf iach sydd ar gael.” (Shannon Rollins)
Dywedodd Rollins hyn dros gan mlynedd yn ôl wrth fugeilio gwartheg. Prin iawn y byddai cowbois yn bwyta'r bustych hirgorn a ddygwyd i'r farchnad. Ond os byddent yn gweld un, byddent yn ei saethu, yn ei goginio'n stiw blasus, ac yn ei fwydo i'r gweithwyr a oedd yn llafurio o wawr i fachlud haul.
Mae cynhwysyn cyfrinachol annisgwyl mewn saws poeth mam wedi sbarduno ymateb cymysg gan filiynau o ddefnyddwyr TikTok: “Ddim o gwbl.”
“Mae’n fwyd cowboi clasurol o’r Gorllewin Gwyllt,” meddai Rollins. “Mae wedi bod yma erioed.”
Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae cig bison wedi dod yn ffynhonnell tuedd y mae'n ei galw'n "duedd fawr" oherwydd "ei fod yn uchel mewn protein ac yn dda iawn i'r corff."
Bwytaodd Rollins fowlen o'i saws chili ei hun, a wnaeth, fel arfer, mewn padell haearn bwrw. Mae'n credu bod defnyddio padell haearn bwrw nid yn unig yn adlewyrchu traddodiadau cowboi ond hefyd yn gwella blas y ddysgl. (Shannon Rollins)
Dywedodd Rollins fod dod o hyd i gig bison mewn siopau lleol yn haws nag y mae llawer o bobl yn ei feddwl. “Gellir dod o hyd i gig bison ym mron unrhyw siop groser, waeth beth fo’i faint,” meddai.
Fel arall, gall ffermwyr a chyflenwyr ar-lein ddanfon yn uniongyrchol i'ch drws.
Mae cig bison yn aml yn ddrytach, yn bennaf oherwydd cyflenwad cyfyngedig. Mae Sefydliad Ymchwil ac Addysg Amgylcheddol Washington yn nodi bod costau cynhyrchu a phrosesu uwch, ffermio da byw ar raddfa fach, a'r "heriau unigryw o fagu a chludo bison o'i gymharu â chig eidion traddodiadol" hefyd yn cyfrannu at ei bris uchel.
Fodd bynnag, dywedodd, “Mae galw cryf a chyson gan ddefnyddwyr wedi cadw prisiau cyfanwerthu yn sefydlog dros y pedair blynedd diwethaf.” (Cymdeithas Bison Genedlaethol Colorado)
Mae cylchgrawn Modern Farmer yn nodi, “Mae epidemig y bison yn dychwelyd i siopau groser a bwytai, ac yn araf ond yn sicr mae'n gwneud adfywiad ar draws gwastadeddau helaeth yr Unol Daleithiau.”
Mae Rollins yn parhau i ddefnyddio haearn bwrw ar gyfer coginio. Mae'n credu ei fod nid yn unig yn anrhydeddu traddodiadau cowboi ond hefyd yn gwella blas ei seigiau.
“Mae coginio mewn pot haearn bwrw bob amser yn cynhyrchu’r blas gorau,” meddai, yn enwedig wrth goginio chili neu gig eidion rhost.
“Mae’n cadw gwres yn dda iawn, felly mae wir yn arbed arian. Gallwch chi ddiffodd y stôf a’i ferwi mewn pot haearn bwrw dros wres isel drwy’r dydd.”
Dywedodd, “Gallwch chi wneud unrhyw ddysgl rydw i erioed wedi’i gwneud yn fy mywyd, gartref, y tu allan, ar y to, yn y sied.” “Mae’r cyfan yn syml iawn.” “Mae’n anhygoel o hawdd.”
Peter Burke yw Golygydd Ffordd o Fyw Fox News Digital. Mae'n ymdrin ag ystod eang o bynciau ffordd o fyw, gyda ffocws penodol ar fwyd a diod.