I gogyddion cartref newydd, mae saws tomato yn ddiddorol ac weithiau'n ddryslyd. Fe'i gwneir trwy fudferwi tomatos am amser hir, yna eu hidlo i gael gwared ar y croen a'r hadau. Fe'i defnyddir yn aml mewn ryseitiau sy'n galw am flas tomato cyfoethog, ond mae hefyd yn codi nifer o gwestiynau. Sut alla i ei ddefnyddio yn fwyaf effeithiol? Beth yw'r gwahaniaeth rhwng saws tomato tun a thiwb? Yn olaf, ar gyfer defnydd bob dydd, a ddylwn i ddewis saws tomato parod, neu a yw'n well ei wneud gartref?
I ateb y cwestiwn olaf, cyfwelodd Chowhound â Sara Galetti, cogydd, sylfaenydd, a chyfarwyddwr creadigol llinell fwyd wedi'i rewi Tattooed Chef. Dywedodd Galetti fod ei threftadaeth Eidalaidd yn pennu ei safonau uchel ar gyfer saws tomato, gan fod llawer o gogyddion Eidalaidd yn dirmygu sawsiau a brynir mewn siop, gan ffafrio ryseitiau cartref syml. Er gwaethaf y rhagfarn hon, mae Galetti yn nodi, yn enwedig o ran saws tomato, nad yw dewis rhwng saws a brynir mewn siop a chartref bob amser yn hawdd.
“Yn y pen draw, mae'n gyfaddawd: cyfleustra yn erbyn personoli,” meddai. “Mae prynu mewn siop yn gyflym ac yn hawdd, ac mae'r blas bob amser yr un peth. Mae bwyd cartref wedi'i 'wneud ar eich cyfer chi yn unig,'” eglurodd, sy'n golygu y gallwch chi ddewis “melyster, surder, neu ddwyster.” Ond os yw amser yn brin, mae prynu mewn siop yn aml yn fwy cyfleus. “Rwy'n cadw tiwb yn yr oergell ar gyfer nosweithiau'r wythnos bob amser,” cyfaddefodd Galetti.
Er bod y cogydd proffesiynol Sarah Galetti yn credu bod saws tomato o'r siop yr un mor dda â saws cartref, nid yw hynny'n golygu ei bod hi'n dirmygu coginio cartref. Mae hi'n egluro y gall gwneud saws tomato o'r dechrau fod yn brofiad pleserus iawn os yw'n "addas i'ch ffordd o fyw." Mae hi'n dweud, "Mae'n hawdd, mae'n creu ymdeimlad o rywbeth arbennig, ac mae'n ffordd wych o ddefnyddio tomatos sydd ar fin difetha."
I wneud y saws tomato cartref gorau, mae Galetti yn argymell defnyddio tomatos eirin mawr, fel San Marzano neu Roma, sy'n cynnwys llai o hadau ac sydd â blas gwell na mathau eraill. Ei chyfrinach bersonol ar gyfer gwneud saws tomato yw lledaenu'r piwrî tomato ar hambwrdd pobi a'i bobi yn y popty ar dymheredd isel. “Mae'n haws na choginio ar y stof ac mae'n gwneud y saws tomato yn llawer mwy blasus,” meddai.
Os yw cyfleustra yn bwysicach na chwaeth bersonol, prynwch saws tomato yn yr archfarchnad. Gan sôn am werth, mae Galetti yn argymell brand Eidalaidd. “Roedd fy mam-gu yn arfer gwneud saws tomato gyda thomatos sych yn yr haul, ac roedd yn anhygoel o flasus,” meddai. “Ond alla i ddim gwneud hynny mwyach, felly rwy'n defnyddio saws tomato Mutti mewn tiwb. Mae wedi'i wneud gyda 100% o domatos Eidalaidd, mae'n grynodedig iawn, ac a dweud y gwir, mae'n blasu'r agosaf at saws tomato cartref.”
Amser postio: 30 Rhagfyr 2025