Technoleg Prosesu Sudd Eirin Crynodedig

Sudd eirin gwlanog crynodedigMae cynhyrchu yn broses weithgynhyrchu safonol sy'n trawsnewid eirin gwlanog ffres yn gynhyrchion gorffenedig â solidau hydawdd uchel. Ei brif nod yw cadw blas, lliw a maeth naturiol eirin gwlanog ffres i'r eithaf. Mae'r cynnyrch terfynol fel arfer yn cyrraedd 65% ~ 70% o solidau hydawdd, ac fe'i defnyddir yn helaeth mewn cymysgu diodydd, cynhyrchion llaeth, pobi a meysydd eraill.

1. Rhagdriniaeth Deunydd Crai: O Ffrwythau Ffres i Fwydion wedi'u Diogelu â Lliw

Dyma'r man cychwyn i warantu ansawdd sylfaenol y cynnyrch gorffenedig, sy'n pennu'n uniongyrchol y sefydlogrwydd blas a lliw dilynol.

• Dewis a Glanhau Ffrwythau: Dewiswch eirin gwlanog ffres gydag aeddfedrwydd o 80% ~ 90%, dim plâu na chlefydau, a chymhareb siwgr-asid cytûn, tynnwch ffrwythau pydredig a diffygiol. Rinsiwch â chwistrell dŵr glân; ar gyfer eirin gwlanog â ffws trwchus, gellir defnyddio glanhau brwsh. Os oes angen, gellir defnyddio diheintydd gradd bwyd i ddiheintio'r wyneb, yna rinsiwch y gweddillion yn drylwyr.
• Tyllu a Malu: Gwahanwch byllau'r eirin gwlanog gyda thyllwr mecanyddol, malwch y mwydion yn fwydion unffurf gyda maint gronyn o 2~3mm. Dylid osgoi gronynnau rhy fawr i atal effeithiau negyddol ar gynnyrch sudd dilynol.
• Triniaeth Diogelu Lliw: Ychwanegwch fitamin C o 0.05% ~ 0.1% neu swm priodol o asid citrig ar yr un pryd yn ystod y malu i atal brownio ensymatig, atal y mwydion eirin gwlanog rhag newid lliw ocsideiddiol, a sicrhau bod gan y cynnyrch gorffenedig terfynol liw euraidd llachar.

2. Suddio ac Egluro: Gwella Cynnyrch Sudd a Sefydlogrwydd Cynnyrch

Mae'r cam hwn yn pennu effeithlonrwydd echdynnu sudd, trosglwyddiad golau'r sudd crynodedig a'r gallu gwrth-wodod yn ystod oes silff.

• Echdynnu Sudd: Defnyddiwch wasg sgriw neu wasg bag aer i brosesu mwydion yr eirin gwlanog, gan gyflawni cynnyrch sudd o dros 70%. Gellir ychwanegu ychydig bach o ensym mwydion cyn suddio i gynorthwyo i ddadelfennu pectin a gwella effeithlonrwydd echdynnu sudd ymhellach.
• Hidlo Garw a Thynnu Gweddillion: Hidlo'r sudd eirin gwlanog a echdynnwyd gyda sgrin hidlo 60~100 rhwyll i gael gwared ar ffibr crai a malurion mwydion gronynnog mawr, gan gael sudd eirin gwlanog crai wedi'i eglurhau i ddechrau.
• Egluro Ensymatig: Ychwanegwch bectinase (0.0125%~0.02%) + ychydig bach o amylase at y sudd eirin gwlanog crai, a pherfformiwch hydrolysis ensymatig ar 50~55℃ am 1~3 awr i ddadelfennu pectin macromoleciwlaidd yn llwyr yn y sudd, gan osgoi haenu a gwaddod yn ystod y storio dilynol.
• Hidlo a Phuro Manwl: Mabwysiadu'r broses gyfunol o hidlo plât a ffrâm a philen uwch-hidlo (maint mandwll 0.5~0.8μm) i ryng-gipio coloidau gweddilliol, heteroproteinau a solidau crog mân, gan gael sudd clir yn y pen draw gyda thryloywder golau uchel a sefydlogrwydd cryf.

3. Proses Crynodiad: Cyswllt Technegol Craidd

Mae dau broses brif ffrwd ar gael i'w dewis yn ôl lleoliad y cynnyrch, gyda'r egwyddor graidd o osgoi difrod tymheredd uchel i sylweddau blas sy'n sensitif i wres.

• Crynodiad Gwactod Tymheredd Isel (Proses Gyffredinol Brif Ffrwd): Anweddu a dadhydradu o dan bwysau is ar 50 ~ 60 ℃ gyda gradd gwactod o 0.08 ~ 0.095 MPa, gan gynyddu solidau hydawdd sudd eirin gwlanog o'r 10% ~ 12% cychwynnol i 65% ~ 70%. Mae'r broses hon yn lleihau dinistr arogl eirin gwlanog gan dymheredd uchel yn fawr ac yn gostwng costau storio a chludo dilynol.
• Crynodiad Pilen Tymheredd Arferol (Proses Cynnyrch Pen Uchel): Defnyddiwch bilen nanohidlo ar gyfer dadhydradu corfforol ar dymheredd arferol o 25 ~ 35 ℃, heb unrhyw newid cyfnod yn y broses gyfan. Gall cyfradd cadw sylweddau blas a fitaminau gyrraedd mwy na 98%, bron dim "blas wedi'i goginio", ac mae'r defnydd o ynni yn is na chrynodiad anweddu traddodiadol. Mae'n addas ar gyfer cynhyrchu sudd eirin crynodedig pen uchel gwerth ychwanegol uchel.
• Optimeiddio Adfer Arogl: Fel arfer, mae llinellau cynhyrchu pen uchel wedi'u cyfarparu â dyfais adfer cyddwysiad sylweddau aromatig anweddol, sy'n cyddwyso ac yn casglu'r arogl eirin gwlanog sy'n dianc yn ystod y broses grynhoi, ac yna'n ei ychwanegu'n ôl at y sudd gorffenedig i adfer arogl naturiol eirin gwlanog ffres i'r eithaf.

4. Cymysgu a Dadnwyo: Optimeiddio Blas ac Ansawdd

Ar ôl addasu'r siwgr a'r asidedd i'r gwerthoedd targed yn unol â safonau'r cynnyrch, perfformiwch ddadnwyo datgywasgiad gwactod i gael gwared ar ocsigen toddedig yn y sudd, lleihau newid lliw ocsideiddiol a dirywiad blas yn ystod y storio dilynol, ac osgoi ewynnu wrth lenwi sy'n effeithio ar yr effaith selio.

5. Sterileiddio a Llenwi: Sicrhau Diogelwch a Bywyd Silff Hir

• Triniaeth Sterileiddio: Blaenoriaethwch sterileiddio ar unwaith tymheredd uwch-uchel UHT, cynhelir am sawl eiliad ar 110~120℃, neu mabwysiadwch basteureiddio ar 95℃ am 30 eiliad, a all nid yn unig ladd micro-organebau yn llwyr, ond hefyd leihau'r difrod i flas a maeth.
• Llenwi Aseptig: Ar ôl sterileiddio, oeri'n gyflym i dymheredd arferol, llenwch y sudd crynodedig i gynwysyddion gradd bwyd sy'n gallu gwrthsefyll golau ac wedi'u selio mewn amgylchedd aseptig. Gellir storio'r cynnyrch gorffenedig am amser hir ar dymheredd isel o 0 ~ 5 ℃ gydag ansawdd sefydlog a dim dirywiad hawdd.