Yn Ninas Baoshan, Dinas Tengchong, Talaith Yunnan, mae llawer o bobl yn dechrau eu diwrnod gyda bowlen o uwd pys. Nid yn unig y mae uwd pys yn bodloni blagur blas pobl Tengchong ond mae hefyd yn cario diwylliant bwyd y tir hwn ymlaen.
Mae gan uwd pys Tengchong olwg euraidd a gwead cain. Wrth fwyta, sgwpiwch lwyaid o'r uwd euraidd dros bêl sbringog o nwdls reis, taenellwch olew chili persawrus drosto, a thaenellwch winwns winwns ffres wedi'u torri a chnau daear wedi'u malu. Wrth i chi ei gymysgu, mae arogl ffa, winwns winwns ac olew yn lledu drwy'r awyr. Mae ei wead llyfn a'i liw bywiog yn flasus i'ch geg.
Dŵr a phys yn unig yw'r cynhwysion ar gyfer uwd pys, ond nid yw'r broses baratoi yn syml. Yn gyntaf, mae pys o ansawdd uchel yn cael eu dewis, eu socian, a'u malu'n ofalus. Mae'r blawd pys mân yn cael ei gymysgu â dŵr i ffurfio past cymharol drwchus. Yna mae'r past hwn yn cael ei gynhesu'n araf mewn pot. Wrth i'r tymheredd godi, mae cymysgu cyson yn trawsnewid y past yn gymysgedd llyfn, cain, gan allyrru arogl ffa ysgafn. Yn olaf, mae'n cael ei baru â chynnyrch unigryw fel olew chili, olew pupur Sichuan, olew tiwb mwstard wedi'i biclo, cnau daear wedi'u malu, ac ati, gan gyflwyno powlen o uwd pys Tengchong sy'n swyno'r synhwyrau mewn lliw, arogl a blas.
Mae gan uwd pys a wneir fel hyn flas cyfoethog ond heb fod yn seimllyd, gydag arogl ffa cryf ond nid gormodol. Mae pob brathiad yn cynnig gwead llyfn, cain y blawd pys, fel pe bai'n dawnsio ar flaen y tafod. Mae'r cynfennau unigryw yn ychwanegu haenau o flas—mae sbeislyd olew chili, teimlad dideimlad olew pupur Sichuan, a ffresni olew tiwb mwstard wedi'i biclo yn cydblethu i greu blas bythgofiadwy.
Mae yna lawer o ffyrdd i fwynhau uwd pys. Mae rhai'n ei ffafrio'n "blaen," gyda phinsied o halen yn unig i gadw ei flas gwreiddiol a mwynhau ei gyfoeth parhaol. Mae eraill yn hoffi ychwanegu gwahanol dopins. Mae arbenigwyr sy'n deall hanfod uwd pys hyd yn oed yn rhannu'r uwd yn ddwy ran: un gyda chynnyrch ac un heb. Wrth fwyta, maen nhw'n sgwpio'r nwdls reis o'r ochr wedi'i sesno, ac os yw'n mynd yn rhy sbeislyd, maen nhw'n cymryd sip mawr o'r ochr heb ei sesno - am brofiad hyfryd! Yn ogystal, gellir ei baru â chacennau reis, blociau reis, neu ffyn toes wedi'u ffrio, sydd i gyd yn eithriadol o flasus. Mae gwead crensiog ond meddal ffyn toes wedi'u ffrio neu arogl llosg blociau reis wedi'u grilio, ynghyd â blas ffres, cyfoethog uwd pys, yn bodloni pob ffantasi am fwyd mewn un brathiad.
Yn Tengchong, nid dim ond pryd o fwyd yw uwd pys ond ffordd o fyw. Credir bod pob brodor o Yunnan sy'n byw ymhell o gartref yn dal powlen o uwd pys poeth stêm yn ddwfn yn eu calon. Os byddwch chi'n ymweld â Tengchong am y tro cyntaf, beth am ymuno â'r tyrfaoedd boreol prysur a blasu'r blas etifeddol hwn o hiraeth, gan brofi cynhesrwydd ac arferion lleol pobl Tengchong?
Amser postio: Mai-13-2026
