Mae Mush Foods yn datblygu protein blas umami ar gyfer cig hybrid

Mae'r cwmni technoleg bwyd newydd Mush Foods wedi datblygu ei ddatrysiad cynhwysyn protein myceliwm 50Cut i leihau cynnwys protein anifeiliaid mewn cynhyrchion cig 50%.

Mae 50Cut sy'n deillio o fadarch yn darparu brathiad 'cig eidion' o brotein llawn maetholion i fformwleiddiadau hybrid cig.

Dywedodd Shalom Daniel, cyd-sylfaenydd a Phrif Swyddog Gweithredol Mush Foods: “Mae ein cynhyrchion sy’n deillio o fadarch yn mynd i’r afael â’r realiti bod poblogaeth sylweddol o gigysyddion nad ydyn nhw’n fodlon cyfaddawdu ar flas cyfoethog, hwb maethol, a phrofiad gwead cig eidion”.

Ychwanegodd: “Mae 50Cut wedi’i deilwra’n benodol ar gyfer cynhyrchion cig hybrid i fodloni pobl sy’n hoffi hyblygrwydd a chigysyddion gyda’r teimlad unigryw maen nhw’n ei ddymuno wrth leddfu effaith bwyta cig byd-eang.”

Mae cynnyrch protein myceliwm 50Cut Mush Foods yn cynnwys tair rhywogaeth o myceliwm madarch bwytadwy. Mae myceliwm yn brotein cyfan, sy'n cynnwys yr holl asidau amino hanfodol ac mae'n gyfoethog mewn ffibr, fitaminau heb fraster dirlawn na cholesterol.

Mae'r cynhwysyn yn gweithredu fel rhwymwr naturiol ac mae ganddo flas umami naturiol tebyg i gig.

Mewn fformwleiddiadau, mae'r ffibrau myceliwm yn cynnal cyfaint y matrics cig mâl trwy amsugno sudd y cig, gan gadw blas ymhellach a gwneud ychwanegu proteinau gweadog yn ddiangen.